• Termički je potrebno obrađivati ne samo meso, nego i razne vrste povrća. Prije svega treba obratiti pozornost na ukiseljene i sušene proizvode, kao i na šparoge i celer.

• Njih je potrebno prokuhati prije konzumacije. To pomaže smanjiti koncentraciju soli i nitrita u tim proizvodima.

• Kako biste izbjegli probavne smetnje, preporučuje se preliti kipućom vodom i grah te proizvode koji sadrže mnogo oksalne kiseline.

• Osim toga, bolje je skuhati povrće koje je teško temeljito očistiti. Primjerice, brokulu.

• Kuhanje pomaže osigurati da zajedno s proizvodom na tanjur ne dospiju pesticidi ili insekti.